Τετάρτη, 28 Νοεμβρίου 2012

Τι λύσεις υπάρχουν αν δεν τρως γαλακτοκομικά;

Τα οφέλη του γάλακτος και των παραγώγων του στην υγεία μας είναι σε όλους μας λίγο πολύ γνωστά. Από μικροί άλλωστε ακούγαμε τους γονείς μας να μας τονίζουν πόσο απαραίτητο είναι το γάλα για την ανάπτυξη γερών οστών. 

Πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντικές πηγές θρεπτικών συστατικών και σύμφωνα με τις συστάσεις, 2-3 μερίδες ημερησίως είναι αρκετές για να καλύψουν τις ανάγκες μας.

Αρκετοί άνθρωποι όμως για διάφορους λόγους αποφεύγουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Ο πιο συνηθισμένος λόγος είναι η δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία ταλαιπωρεί σημαντικό κομμάτι του πληθυσμού. Η έλλειψη της λακτάσης, η οποία είναι απαραίτητη για την πέψη της λακτοζής, αποτελεί το αίτιο της εμφάνισης της δυσανεξίας. 

Ενοχλητικά συμπτώματα όπως φούσκωμα, ναυτία, δυσπεψία, πόνοι στην κοιλιά ή ακόμα και διάρροια οδηγούν αυτά τα άτομα στο πλήρη αποκλεισμό των γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή τους. Επίσης, οι αυστηρά χορτοφάγοι, στο πλαίσιο της αποφυγής κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, δεν προσλαμβάνουν κανένα γαλακτοκομικό τρόφιμο. Ακόμη όμως και για αυτά τα άτομα, η μεγάλη ποικιλία που υπάρχει στα τρόφιμα τους δίνει την δυνατότητα να καλύψουν τις ανάγκες τους μέσω διαφορετικών πηγών.

Το σπουδαιότερο θρεπτικό συστατικό των γαλακτοκομικών προϊόντων που πρέπει να αναπληρωθεί από άλλα τρόφιμα είναι το ασβέστιο. Είναι απαραίτητο δομικό συστατικό των οστών και των δοντιών μας ενώ μπορούμε να το βρούμε σε σημαντικές ποσότητες στο μπρόκολο, στις λαχανίδες, στα όσπρια, στα αποξηραμένα φρούτα, στο σουσάμι, καθώς και στις σαρδέλες.

Ο φώσφορος, επίσης αποτελεί δομικό συστατικό των οστών και των δοντιών ενώ είναι απαραίτητος σε πολλές διεργασίες του μεταβολισμού. 

Σημαντικές πηγές, εκτός των γαλακτοκομικών, αποτελούν τα αυγά, τα πουλερικά, το κρέας, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά και τα όσπρια. Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, το τρίτο μακροστοιχείο που συναντάμε σε μεγάλες ποσότητες στα γαλακτοκομικά είναι το κάλιο, το οποίο διαδραματίζει σπουδαίο ρόλο στην υδατική και ηλεκτρολυτική ισορροπία του οργανισμού μας. Το αβοκάντο, οι μπανάνες, τα αποξηραμένα φρούτα, τα ροδάκινα, οι πατάτες, οι ντομάτες, τα αυγά καθώς και οι ξηροί καρποί μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες μας.

Στον μακρύ κατάλογο των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο γάλα, το γιαούρτι και στα τυριά, σημαντική θέση καταλαμβάνουν η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη). Η βιτ. Β2 ανήκει στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β και συμμετέχει στον σχηματισμό των συνενζύμων FAD και FMN τα οποία είναι απαραίτητα για τη μετατροπή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων σε ενέργεια παρουσία οξυγόνου. 

Εναλλακτικές πηγές ριβοφλαβίνης είναι το κρέας, τα αυγά, τα μανιτάρια και τα εμπλουτισμένα δημητριακά. Η βιταμίνη Β12 ανήκει και αυτή στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενώ οι πηγές της βρίσκονται αποκλειστικά σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Αυτό συνεπάγεται ότι οι αυστηρά χορτοφάγοι θα πρέπει να καταφύγουν στην χορήγηση κάποιου συμπληρώματος ή στην κατανάλωση εμπλουτισμένων τροφίμων. 

Η βιταμίνη Β12, η οποία συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς και στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, μπορεί να βρεθεί σε σημαντικές ποσότητες στο κρέας, στο ψάρι, στα θαλασσινά και στα πουλερικά.

Ακόμη λοιπόν και για τα άτομα που αποφεύγουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές τροφές ικανές να καλύψουν τις ανάγκες τους σε θρεπτικά συστατικά. Επίσης, στις μέρες μας είναι ευρύτατα διαδεδομένα τα προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί, όπως π.χ. τα προϊόντα σόγιας. Το γάλα σόγιας αποτελεί μία πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών ενώ συνήθως είναι εμπλουτισμένο σε ασβέστιο και βιταμίνες.

Από την άλλη πλευρά, τα υποκατάστατα γάλακτος, όπως το γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού διαφέρουν αρκετά στη σύστασή τους συγκριτικά με το γάλα, όμως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικές επιλογές, αφού τις περισσότερες φορές έχουν εμπλουτιστεί με επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Δεν ισχύει το ίδιο και με το γάλα καρύδας, το οποίο είναι ιδιαιτέρα πλούσιο σε θερμίδες και λίπος, ενώ η έντονη γεύση του δεν το καθιστά ως την ιδανικότερη επιλογή.

Συνεπώς, η ποικιλία της διατροφής είναι αυτή που θα παίξει το σπουδαιότερο ρόλο, ούτως ώστε να αποφευχθούν τυχόν ανεπάρκειες, ενώ δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι και τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορούν να συμβάλουν προς αυτήν την κατεύθυνση.


Πηγή : mednutrition.gr

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

www.hellinika.gr

www.hellinika.gr
Ηλεκτρονικός Ψηφιακός Κατάλογος

Labels

ygeianews.gr mednutrition.gr newsbeast.gr tovima.gr διατροφή iatronet.gr iator.gr Ειδήσεις / Υγεία υγεία Διαβήτης γυμναστική καρκίνος τροφές portal.kathimerini.gr vita.gr Παχυσαρκία εγκέφαλος myworld.gr Υγεία. δίαιτα κάπνισμα καφές κρυολόγημα diatrofi.gr nutrimed.gr protothema.gr real.gr www.kathimerini.gr Άγχος Έμπολα Αδυνάτισμα Αλτσχάιμερ Δεκέμβριος Κατάθλιψη Μαρίνα Κρητικού άσκηση έμφραγμα αλκοόλ αντιβιοτικά ασπιρίνη ενυδάτωση θεραπεία πονοκέφαλος σεξ σοκολάτα φάρμακα belife.gr friends by e-mail Έρευνα. Ακμή Ασθένεια Γλυκαντική ύλη Διατροφή. ΕΟΠΥΥ Ενημέρωση Μαριάνα Ευαγγέλου Φύτρο έρευνα έρωτας ανοσοποιητικό σύστημα γονιμότητα εγκεφαλικό εγκυμοσύνη εθισμός θερμίδες καρδιά νερό νηστεία οργανισμός πράσινο τσάι σκλήρυνση κατά πλάκας στομάχι υπέρταση χοληστερόλη DNA advancehealth.gr antigiransi.com cosmedic.gr econews.gr health.ana-mpa.gr homeopathy.gr iatropedia.gr irenepan.posterous.com omorfamystika.gr sansimera.gr womenonly.gr www.ana-mpa.gr zougla.gr Αντιοξειδωτικά Δωρεάν Εξέταση ΕΟΦ Ζεόλιθος Ηλικιωμένος Θεσσαλονίκη Κρίση Μακροζωία Μαργαρίνη Πάρκινσον Πανεπιστήμιο Πρόβλημα Πρόληψη Στέβια Υπουργείο Υγείας Φως Χάπι Ψυχολόγος Υγείας άνδρες έρευνες ίωση αντιγήρανση απώλεια βάρους ασβέστιο αυπνία βήχας βηματοδότης βιταμίνες βλαστοκύτταρα γάλα γρίπη γυναίκα διαιτολόγιο εμβόλιο κατά της γρίπης εργαστήριο ηλεκτρονικό τσιγάρο ιδανικές τροφές ινσουλίνη ιώσεις κάνναβη καρκινοπαθείς κιλά κρύο λίπος λιπαρά μάτια μαλλιά μελάνωμα μεταβολισμός μνήμη μουσική μωρό νευρώνες οστεοπόρωση παιδιά πατάτες πείνα πνευμονία προβιοτικά πρωτεΐνη πόνος σαρακοστή σκάλες σπέρμα στρες συμβουλές συναισθήματα σχιζοφρένεια σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου τεστ αίματος τρόφιμα τσίχλα φάρμακο φαγητό φαρμακοποιοί φράουλα χορτοφαγία ψωμί όραση ύπνος AIDS Calgary Dr Todd Anderson Eγκαύματα HIV Journal of Physiology Kαρδιά Kωνσταντίνα Nικήτα Oλιστική ιατρική Oυλίτιδα Pfizer Smartphone University College Xολή Yπερ-τροφές dietup.gr digitallife.gr enet.gr enimerwsi.gr evdomadaakrateias.blogspot.com fimes.gr fitdiet.gr goodnet.gr healthpress.gr healthyliving.gr in.gr incardiology.gr jenny.gr kathimerini.gr livesmart.gr mybabysworld.gr myself.gr news.kathimerini.gr obrela.gr onasseio.gr orthorexia prismanews.gr smartphones tanea.gr users.forthnet.gr www.iatronet.gr www.medlook.net ygeia24.com ygeiaonline.gr Άνδρας Άνοια Άσκηση. Έκζεμα. Έλεγχο Έλληνες επιστήμονες ΑΧΕΠΑ Αγγείον Αθώος Αιθέρια έλαια Αιτία Αιτίες Αλκαλικές Τροφές Αμύγδαλα κατά του καρκίνου Ανάπτυξη Αναισθητικό τζελ Ανδρέα Κωνσταντόπουλος Ανδρογενετική Αλωπεκία Αντικαρκινικό εμβόλιο Αντικείμενα Αντώνης Καφάτος Απάτη Αρχιεπισκοπή Ασπιρινη Ασφάλεια Ατμοσφαιρική Αυγό Αυτοκίνητο Βάρος. Βήχα Βία Βαλσαμόλαδο Βασιλικός πολτός Βοδινό Βουλή Βρέφη Βρώμικα Γαλλία Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση Γείτονες Γεύμα Γιατρικό Γιατρός Γιορτές Γλυκαντικές ουσίες Γρίπη των πτηνών Δ. Γάκης Δάγγειος πυρετός Δίαιτα. Δηλητηρίαση Διάθεση Διαβήτη Διαβητολογική Εταιρεία Δρ. Αναστασία Μοσχοβάκη Δυσκολία Εγκεφαλικο Ελαιόλαδο Ελληνικό Φάρμακο Ελπίδα Εμπόδιο Εμφραγμα Επίμονος Ευρωπαϊκή Ένωση Εχθρός Ζυμαρικό Η5Ν1 ΗΠΑ Θαλασσαιμία Ιατρική Ιατρική Σχολή Ιδιότητες Ικαρία Ιλαρά Ιώσεις. Κέντρο Κέντρο Εμβολιασμού Κέντρο Μεταμόσχευσης Παγκρέατος Καβάλα Κακοποίηση Κανέλλα Καναδάς Καρδιακές Παθήσεις Καρκίνος του δέρματος Καρκίνος. Καρκίνου Καρκινικά κύτταρα Καρκινο Καρπός Καταπολέμηση Καταπολέμησης του καρκίνου Κενό Κοιλιά Κρέας Κρύωμα Λίπος. Λιναρόσπορο Λιπαρό Λιποϊκό οξύ Λύση Μέλι. Μαρία Διαμαντοπούλου Μαστογραφία Μαύρη τομάτα Μελέτη Μιχάλη Ρισσάκη Μπίλι Γκέιτς Μπανάνα Μπρόκολο Μυστικό Νίκος Παπαϊωάννου Νοσοκομείο Παπαγεωργίου Νοσοκομειακοί γιατροί Ξηρός ΟΚΑΝΑ Οδοντίατροι Ολλανδία Ολοσωματική υπερθερμία Ομοιοπαθητική Ομφάλιος λώρος Ορός oμφάλιου λώρου Ουρολογικό Ουσία Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας Παναγιώτα Καραστεργίου Παννελαδικές εξετάσεις Περίθαλψη Περιβάλλον Πλαστική Πλαφόν Ποδηλατοδρομία Ποιότητα Ποπ κορν Ποτό Πρησμένη Προφίλ της υγείας Πρωινό Πρόληψη Καρκίνου Πρόληψης Πρόσφυγας Ρομπότ Ρύπανση Σellas Clinicals Σέξ Σήριαλ Σακχαρώδη Διαβήτη Σαλιγκάρια Σαλμονέλα Σεξουαλική Σκοταδι Σκουός Σοκολατοχαπάκια Σουηδοί επιστήμονες Σπαθόλαδο Σπαράγγια Σπιτικές καραμέλες Στέλεχος Σταφίδα Συμβούλιο της Επικρατείας Συνέδριο Υπερηχογραφίας Συναίσθημα Συνταγή Συχνουρία Σύνδρομο Down Τεστ Παπ Τοξίνες Τσιγάρο Νικοτίνης Τσιμπήματα στο στήθος Υγειονομικό Υγιεινή η μαύρη σοκολάτα Υποθερμιδικές δίαιτες Φροντίδα Φρουκτόζη Φυσικό προϊόν Φωτοβολταϊκά εμφυτεύματα Χειρουργική Χρήστος Πίτσαβος Χρόνια Πολλά Ψυχή Ψυχιατρικά νοσοκομεία Ψυχικές ασθένειες Ψυχική Ψυχογενής ορθορεξία Ψυχοκοινωνικό Ψυχολογικό Ωμέγα-3 άλματα έκζεμα έκτη γεύση έλκος έλξεις έμβρυο έμπλαστρο νικοτίνης έντερο ίντερνετ αεροβική αθλητές αιμορραγία αισιοδοξία αλάτι αλιεύματα αλόη αμνησία ανακούφιση αναπηρία ανασφάλιστοι Θεσσαλονίκη ανδρική γονιμότητα ανορεξία αντηλιακή προστασία αντιμετώπιση αντιμετώπιση υπογλυκαιμίας αντιφλεγμονώδη απλότυπος Ι αποτυχία ασκήσεις ασυμμετρία στήθους ατμοσφαιρική ρύπανση αυγά.σοκολάτα αυτισμός αυτοπεποίθηση αϋπνία βάδισμα βάρος βακτήρια βεξαροτένη βιντεοπαιχνίδια βιολογικό ρολόι βιοτεχνολογία βιταμίνη C βιταμίνη D βιταμίνης D βλέφαρα βλαστικά κύτταρα βλαστοκύτταρα δοντιών βούτυρο βυθίσματα βύσσινο γάλα σόγιας γάμος γαλακτοκομικά γαστρεντερίτιδες γαστρορραγίες γενόσημα φάρμακα γκρέιπφρουτ γλάυκωμα γλυκά γονίδιο γονίδιο parkin γονίδιο λαιμαργίας γονόρροια γρήγορο φαγητό γόνιμες μέρες δάχτυλα δέρμα διάγνωση διάστρεμμα διαδίκτυο διακοπές διαταραχές διουρητικά βότανα δρ Άντριου Στέπτοου δροσερή αναπνοή δυσλεξία δυσλιπιδαιμίες εθιστικά φαγητά εκφυλισμός νευρικών κυττάρων εκφύλιση ωχράς κηλίδας ελληνικός καφές ελονοσία εμβόλια παιδικά εμβόλιο εμβόλιο Καλαζάρ εμμηνόπαυση ενέσεις εναλλακτική ιατρική ενδομήτριο ενεργειακά ποτά εξαντλητικές δίαιτες εξυπνάδα εξωσωματική γονιμοποίηση επενδύσεις επιδερμίδα επιδημία ιλαράς επιδόματα επισκληρίδιος αναισθησία επιχείλιος έρπης εποχική γρίπη ευερέθιστο ευερέθιστο έντερο εφηβία εφηβεία εφηβική παχυσαρκία ζάχαρη ζέστη ζαχαρούχα ποτά ηλεκτρομαγνητικά πεδία ηλεκτρονική συνταγή ηλεκτρονική συνταγογράφηση ημικρανίες θάλασσα θεραπευτικές ιδιότητες θρεπτικά συστατικά θυμεκτομή θύμος αδένας ιατρείο κοινωνικής αποστολής ιατρικά επιτεύγματα 2011 ιατρικά τεστ ιατρικός σύλλογος Αθηνών ιγμορίτιδα ιδρώτας ιος Δυτικού Νείλου ιχθυέλαιο ιός ιός HPV ιός Δυτικού Νείλου ιός Η5Ν1 ιός της γρίπης των πτηνών κάλτσες κέβλαρ καισαρική τομή κακοσμίες καλοκαιρινό μπάνιο κανέλα καπνίσμα καρδιαγγειακές παθήσεις καρδιακή ανεπάρκεια καρκίνικά κύταρρα καρκίνο καρκίνο του μαστού καρκίνος δέρματος καρκίνος του στομάχου καρκίνος τραχήλου μήτρας καρκίνος ωοθηκών κατανάλωση φρούτου κερί κοιλιακός πόνος κουνούπια κούζινα κρίσεις πανικού κρίση πανικού κόκκινα μάτια κόκκινο κρασί λαρυγγίτιδα λαχανικά λευκά αιμοσφαίρια λιποαναρρόφηση λιποδιαλύτες λιπώδης ιστός μάσηση τροφής μέλι μέλισσες μέση μαγειρική μαγνήσιο μανιτάρια μανταρίνι μασάζ μαστό μαστός μαύρο τσάι μεθύσι μελιτζάνες μεταβολικό σύνδρομο μεταμόσχευση τεχνητής καρδιάς μηνιγγίτιδα Β μητρικό γάλα μικροοργανισμοί μικροτσίπ μικρόβια μπότοξ μπύρα μυικός ιστός μυικός πόνος μυς μόσχευμα καρδιάς ναρκωτικά νεογνά νεφρική ανεπάρκεια νεότητα νεύρα ντοπαμίνη νόσος Cushing νόσος του Crohn νύχια ξηροί καρποί οδοντιατρική οδοντόκρεμα οθόνες αφής οι δράσεις των βοτάνων οικονομική βοήθεια οισοφάγος ομιλία οργασμός ορειβάτες ορθορεξία ορμόνες οστική πυκνότητα οσφυαλγία οφέλη άσκησης πίεση του αίματος παιδί παιδική μηνιγγίτιδα παιδικό δέρμα παιδικός διαβήτης παράσιτο παραλία παυσίπονα περιοδοντική νόσος πλάκες β-αμυλοειδούς πλύσιμο χεριών ποντίκι πορτοκάλι προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο προπόνηση προστάτη προστάτης προστατεκτομή προσφυγή προφυλακτικό πρόπολη πρώτες βοήθειες πυρετός ρευματοειδής αρθρίτιδα ρούχα ρυθμιστές διάθεσης ρόδι ρύζι σάκχαρο σάουνα σίδηρος σίκαλη σαλάτα σαρακοστιανά σαρδέλες σουσάμι σπάνιες παθήσεις σπίτι σπαστική κολίτιδα στήθος στύση συμπληρώματα διατροφής συνέδριο «Παιδεία για έναν κόσμο χωρίς κάπνισμα» συσσωρευμένη ακτινοβολία σφύριγμα σύσταση σύστημα Μπράιγ σώμα ταράξακο ή αγριοράδικο τεστοστερόνη τεχνητή γονιμοποίηση τεχνητό πάγκρεας τηγανητά τηλεόραση τοκετός τομάτες τράχηλος μήτρας τριχόπτωση τροφή τσιγάρο τσουκνίδα τυρί τύφλωση τύψεις υδατάνθρακες υπηρεσίες υγείας υπνωτικά φάρμακα υπογλυκαιμία υπογονιμότητα υψόμετρο φαγούρα φαινόμενο του θερμοκηπίου φαρμακευτικές εταιρείες φαρυγγίτιδα φρουτοσαλάτα φρούτα φυσική κατάσταση φυτά φυτικές ίνες χάμπουργκερ χυμού βύσσινο χυμό χώνεψη ψάρια ψηλοτάκουνα ψυγείο ψυχική υγεία ψυχολογία ωορρηξία ωτίτιδα όνειρα όρεξη