Το μπέικον εχθρός των αγγείων

Τα λιπαρά δρουν επιβαρυντικά στο καρδιαγγειακό σύστημα και μακροπρόθεσμα σχετίζονται με την εναπόθεση λίπους στις αρτηρίες και την πρόκληση αρτηριοσκλήρυνσης. Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Calgary στον Καναδά ωστόσο θέλησαν να διαπιστώσουν την άμεση επίδραση ενός και μόνο λιπαρού γεύματος στα αγγεία μας.

Η ομάδα του ερευνητή Dr Todd Anderson ζήτησε από μια ομάδα υγιών, μη καπνιστών φοιτητών να ξεκινήσουν την ημέρα τους είτε χωρίς πρωινό, είτε έχοντας φάει δυο σάντουιτς με μπέικον του εμπορίου χάρη στα οποία προσέλαβαν 900 θερμίδες συνολικά, καθώς και 50 γρ. λίπους.

Ο δείκτης βάσει του οποίου οι ερευνητές εκτίμησαν την επίδραση του πρωινού γεύματος ήταν η μέτρηση της ταχύτητας μικροκυκλοφορίας του αίματος στο μπράτσο των συμμετεχόντων - οι υψηλές τιμές της οποίας σημαίνουν ότι τα μικρά αγγεία του μπράτσου διαστέλλονται ικανοποιητικά. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι δυο ώρες μετά το λιπαρό πρωινό ο εν λόγω δείκτης είχε μειωθεί κατά 15% έως 20%.

Αν και η επίδραση ενός μεμονωμένου γεύματος δεν επαρκεί για τη εξαγωγή συμπερασμάτων εντούτοις η έρευνα δείχνει ότι ένα λιπαρό γεύμα μπορεί να είναι πολύ πιο βλαβερό – και πολύ πιο γρήγορα – από όσο πιστεύουμε.


Πηγή : vita.gr

Το σωστό timing αδυνατίζει

Χαμηλά λιπαρά, λίγους υδατάνθρακες, πολλές ή λίγες πρωτεΐνες…. Ξεχάστε τα όλα! Αν θέλουμε να αδυνατίσουμε το μυστικό είναι το σωστό timing των γευμάτων ακόμη και αν αυτά είναι πλουσιότατα σε λίπος.

Αυτό υποστηρίζουν οι ερευνητές του Εβραϊκού Πανεπιστημίου της Ιερουσαλήμ σε έρευνά τους που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό FASEB. Βέβαια, οι ερευνητές εξήγαγαν τα συμπεράσματά τους μετά από πειράματα σε ποντίκια – οπότε δεν γνωρίζουμε αν αυτά αφορούν και εμάς, αλλά τίποτα δεν μας εμποδίζει να ελπίζουμε ότι σύντομα θα τεκμηριωθεί η επίδραση του σωστού timing των γευμάτων και στη δική μας σιλουέτα.

Επί 18 εβδομάδες οι ερευνητές τάιζαν τέσσερις ομάδες ποντικιών με τους εξής τρόπους: τα ποντίκια της πρώτης ομάδες έτρωγαν γεύματα πλούσια σε λίπος σε συγκεκριμένες ώρες, εκείνα της δεύτερης κατανάλωναν χαμηλά σε λίπος γεύματα με αυστηρό ωράριο, τα πειραματόζωα της τρίτης έτρωγαν χαμηλά σε λιπαρά τρόφιμα όποτε ήθελαν, ενώ εκείνα της τελευταίας ομάδας έτρωγαν πλούσια σε λίπος τρόφιμα χωρίς πρόγραμμα. Εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι συνολικά δεν υπήρχαν μεγάλες διαφορές στις ποσότητες που κατανάλωναν οι τέσσερις ομάδες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Στο τέλος του πειράματος διαπιστώθηκε ότι όλα τα ποντίκια πήραν βάρος. Ποια όμως πήραν το περισσότερο; Εκείνα που έτρωγαν λιπαρά απρογραμμάτιστα απαντούν οι ειδικοί. Και ποια είχαν πάρει το λιγότερο βάρος; Εκείνα που έτρωγαν λιπαρά φαγητά με αυστηρό ωράριο. Η ενδιαφέρουσα αυτή διαπίστωση οδήγησε τους ερευνητές στο συμπέρασμα ότι το timing της κατανάλωσης φαγητού υπερέχει συγκριτικά με το ποσοστό λίπους στις τροφές και οδηγεί σε βελτιωμένο ρυθμό του μεταβολισμού γεγονός που βοηθά στην πρόληψη της παχυσαρκίας.

Επομένως, σύμφωνα με τους ερευνητές ο προσεχτικός προγραμματισμός των γευμάτων θα μπορούσε να αποτελέσει ένα θεραπευτικό όπλο για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.


Πηγή : vita.gr